『ゴルゴンゾーラ (ミラノ県)』より : nomeComune_ja ゴルゴンゾーラ nomeComune Gorgonzola linkStemma Gorgonzola (MI)-Stemma.png siglaRegione LOM siglaProvincia MI latitudineGradi 45 latitudineMinuti 32 latitudineSecondi 0 longitudineGradi 9 longitudineMinuti 24 longitudineSecondi 0 mappaX 71 mappaY 55 altitudine 133 superficie 10.69
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コンビーフ (corned beef) は、牛肉を塩漬けにした物。日本やアルゼンチンでは缶詰にした物が多い。本来は、船などで保存食料として使うための粗塩 (corn) で塩漬けにした牛肉のことを言い、日本では一般に缶詰であり、塩漬けした牛肉を高温高圧で加熱してほぐし、フレーク状にした後、牛脂で固めたものである。そのまま食べたり、サンドイッチやグラタンなどの材料にされる。コンビーフの缶は内容物がこぼれないことから、側面の一部を帯状に巻き取って開缶することができる。缶切りを使わずに済むため、レトルト食品が普及する以前は登山やキャンプなどのアウトドアで重宝された。
『搾菜』より : 搾菜（ザーサイ、ザーツァイ、中国語表記：xc欹據砲話羚颪梁緝重・閉卻・△泙燭呂修慮粁舛量邵擇里海箸任△襦・餾擇榔900年頃に四川省で作られ、1930年頃から本格的に流通するようになったという比較的歴史の新しい漬物である。塩抜きしてから刻んで薬味にしたり、ゴマ油で炒めて食べる。多くは中国の四川省で製造されているが、台湾や日本でも作られている。野菜の搾菜はカラシ菜の変種であり、茎が大きく肥大しているのが特徴である。この肥大部を天日に干し、一度塩漬けにしてから、搾って塩分を抜き、塩、山椒、唐辛子、酒などの香辛料と共に甕に茎を押しこんで本漬けする。搾菜の名前の”搾”は塩水を搾ること、あるいは搾るように甕に押しこむところから来ている。最初の塩漬けだけをした搾菜もあり、香辛料で本漬けしたものは四川搾菜と呼ばれ区別される。
ササゲ（大角豆、学名 ”Vigna unguiculata”）はマメ科の一年草。つる性の種類とつるなしの種類とがある。アフリカ原産。語源は、莢が上を向いてつき物をささげる手つきに似ているからという説、莢を牙に見立てて「細々牙」と言ったという説、豆の端が少々角張っていることからついたという説など諸説ある。穀物用種は、さやが10-30cmで固く、豆は1cm程度の腎臓形で、白・黒・赤褐色・紫色など様々な色の斑紋をもつ。つる性種は草丈が2mから4mになるのにたいし、つるなし種の草丈は30cmから40cm。寒さには弱いが、暑さには非常に強い。日本では、平安時代に「大角豆」として記録が残されている。江戸時代には「x}臚Α廚箸いμ樵阿任竜Ⅸ劼發△襦・泙拭▲▲坤④麓僂襪犯蕕・砲譴笋垢ぁ癖△・擇譴襦畧敲△膨未犬襦砲里紡个掘▲汽汽欧麓僂討眸蕕・砲譴覆い海箸・蕁・掌諭陛豕・砲良雹里隆屬任論嵌咾縫▲坤④梁紊錣蠅忙箸錣譴襪茲Δ砲覆辰拭・br/>
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